なぜ関西は昆布、関東はかつお？森日菜美＆安藤なつ＆堀口茉純がだしの謎を巡り散策『ぐるり東京江戸散歩』

4月29日（土）放送の『ぐるり東京江戸散歩』（TOKYO MX　毎週土曜　午前11時30分～正午）のテーマは「江戸時代のだし」。お笑いコンビ・メイプル超合金の安藤なつをゲストに迎え、“お散歩娘”の森日菜美、江戸文化歴史検定一級を持つ堀口茉純と歴史散策する。

日本食に欠かせない「だし」。まず、最初に学ぶだしは「昆布」。関西は“昆布”、関東は“かつお節”がだしとして主流だが、なぜ東西で二分されたのか。明治創業の昆布の老舗「吹田商店」（中央区築地）でその謎に迫る。

次に学ぶだしは「かつお節」。3人が訪れたのは、江戸創業のかつお節専門店「にんべん」（中央区日本橋室町）。江戸で発達したかつお節だしの歴史と、その食文化について学んだ。さらに、3人で鰹節削り対決も。一番キレイにかつお節を削るのは誰なのか。

続いて3人が向かったのは、「TOKYO ミナトリエ」（江東区青海）。こちらで学ぶのは、昆布を運ぶ船の航路。その歴史をたどると、東西で主流なだしが分かれた答えがあった。

散歩の最後は、恒例のぐるりごはん。「雅なだし」（千代田区麹町）で厳選した素材でとられた「だし」を使ったお茶漬けを堪能する。

番組後半は、ギャル×ジャズ×御朱印。今回のギャルは雑誌「egg」専属モデルのゆずはさん。「蛇窪神社」（品川区二葉）で白蛇がモチーフのユニークな御朱印を授かる。

『ぐるり東京江戸散歩』
TOKYO MX
毎週土曜　午前11時30分～正午

スマートフォン用アプリ／Webサイト「エムキャス」で同時配信・見逃し配信
TVerでも見逃し配信

出演者：安藤なつ、森日菜美、堀口茉純、ゆずは
ナレーション：堀口茉純

©TOKYO MX

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